半汤第一骨

   半汤，位于巢城东北汤山脚下，“古巢十景”之一，“全国四大名泉”，其有一烫一冷的泉，冷暖汇合，溶为温泉，曰之“半汤”，泉中富含矿物质多达十余种。自古当地乡民垒池洗浴，或烫煮鸡蛋，或用以养鱼。
   以此地冷泉制肴，颇有历史，和以猪筒子骨入馍，具补血、滋阴润燥之功效，被民间百姓誉为“半汤第一骨”之称。其骨香肉酥烂、汤汁浓稠、醇和鲜，是康复体质上佳菜品。

制作要点：
   猪筒子骨，一敲为二，入沸水浸烫血污，入砂锅内添冷泉水，置姜片、葱结、料酒，沸水后去浮沫，转微火炖约三、四小时，上桌时去浮油，调味、撒入葱花随锅上桌。
   此菜特色于冷泉，焯水去血污、微火长时间煨制是风味形成的关键。