美食

[半汤第一骨]

半汤第一骨“饮水鱼心知冷暖，濯缨人足识炎凉。” --唐.罗隐 半汤，位于巢城东北汤山脚下，“古巢十景”之一，“全国四大名泉”，其有一烫一冷的泉，冷暖汇合，溶为温泉，曰之“半汤”，泉中富含矿物质多达十余种。

[巢湖双珍]

此菜以湖产白米虾，银鱼为主要材料而冠名“双珍”。系创新湖鲜菜肴，以色丽大方、米虾脆香、银鱼滑嫩、造型别具一格而显特色。制作要点： 首先将白米虾下入熟油锅中爆（炸）至外壳发脆，捞出后沥干油，置锅内佐以“糖醋口味”炒制，先装入圆盘中央...

[毛豆肉饼汤]

此菜流传之久，是巢湖人家家喻户晓的地方风味之一，早年加工均借煮饭之机，置饭锅内蒸制，民间称“熏蒸”、“饭锅蒸”。此法可省时、省火、操作简洁，饭熟菜香。

[泥鳅挂面]

泥鳅，有“小人参”之称，具有益气补中、祛湿邪的功效。其加工有炸、煮、蒸、烤、烧等多法，巢湖畔以红烧多见，其中“泥鳅挂面”最具特色。既为酒肴，又可独为主食。

[农家臭豆腐]

臭豆腐，趣名“千里飘香”，是巢湖民间一道“品牌”菜。用春芥菜腌制后，经过一个夏季的高温发酵，腐化分解成深绿色的“烂菜”。其用“烂菜”水蒸制豆腐而故名。这道菜肴看起来不美观，且有臭气味，但连汤带水吃起来比较可口，俗称“下饭”。

[青椒白米虾]

巢湖白米虾，为“巢湖三珍”之一。我国民间有“死虾泛红”之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。传说天庭玉皇大帝陷巢州时，倾天河之水荡涤巢湖，白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，鲜亮秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。

[清蒸白鱼]

白鱼，其学名鲌鱼，亦称鱎。民间传说，此鱼又叫“孝鱼”。每年梅雨时节前，均成队环游湖西，至白鱼墩（此墩为白鱼始祖葬身之处）周游祭祖，去时眼睑为白，返回后因悲泛红而故名。

[瓦罐牛肉]

瓦罐，民间户户备有。瓦罐肉是湖畔人家经常加工的一道美味。其选料多为老韧性动物原料，瓦罐牛肉，即用瓦罐嬛制的牛肉。

[虾籽面]

虾籽，即加工虾米时收集的虾籽。是一种味美且含丰富蛋白质的食品。加工中可作主料，亦可配它物以增鲜。

[银鱼蒸蛋]

银鱼，巢湖盛产，位居“巢湖三珍’之首。加工中与鸡蛋为伍，相得益彰，为高蛋白、老少皆宜之佳品。