青椒白米虾

   巢湖白米虾，为“巢湖三珍”之一。我国民间有“死虾泛红”之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。传说天庭玉皇大帝陷巢州时，倾天河之水荡涤巢湖，白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，鲜亮秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。此菜以巢湖产白米虾为主要材料，米虾脆香，青者愈青，白者愈白，色香味俱全。

制作要点：

   将新鲜白米虾去须、头，洗净，添油入锅，加入精盐、黄酒、味精等，再放入青椒炒熟起锅。此菜营养丰富，具有高蛋白、低脂肪等特点。