瓦罐牛肉

   瓦罐，民间户户备有。瓦罐肉是湖畔人家经常加工的一道美味。其选料多为老韧性动物原料，瓦罐牛肉，即用瓦罐嬛制的牛肉。以汤鲜、物酥见长。有补脾胃、补气养血，强筋骨的功效。是不可多得的乡间美食。

制作要点：
   牛肉剁块，焯水洗净；置瓦罐内，添清水、姜块、葱结、料酒，大火至沸，撇净浮沫，转微火煨约二、三小时，待牛肉酥烂时离火调味上桌，一般用瓦罐连汤带菜一并上桌。
   此菜早起加工，用锯渣、稻壳微火嬛制，现有焖烧锅、电砂锅等制作。但均以汤清鲜，物酥烂为加工标准。